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油煙，是由固體顆粒、液體顆粒以及液體和固體顆粒懸浮于氣體介質中形成的均勻分散體系，粒徑在0.010-10微米之間，可長時間懸浮于空氣中。在專家看來，此前餐飲排放并未引發足夠重視，但其危害并不可小視。
“從PM2.5來源分析來看，平均而言，餐飲排放占比7%-8%。但地區差異性很大，餐飲比較集中的地方比較高，比較稀疏的地方占比小。”中國科學院大氣物理研究所研究員王庚辰說。
今年元月，北京發生強霾過程，在對當時濃度極高的PM2.5的來源分析后，中科院大氣物理研究所研究員王躍思等人也發現，強霾中京津冀地區餐飲排放占了PM2.5來源的6%，北京地區餐飲排放則占了PM2.5來源的13%。有數據顯示，北京PM2.5來源中，機動車排放占20%左右，可見，北京的餐飲排放已快趕上機動車排放。
“從PM2.5來源分析來看，平均而言，餐飲排放占比7%-8%。但地區差異性很大，餐飲比較集中的地方比較高，比較稀疏的地方占比小。”中國科學院大氣物理研究所研究員王庚辰說。
今年元月，北京發生強霾過程，在對當時濃度極高的PM2.5的來源分析后，中科院大氣物理研究所研究員王躍思等人也發現，強霾中京津冀地區餐飲排放占了PM2.5來源的6%，北京地區餐飲排放則占了PM2.5來源的13%。有數據顯示，北京PM2.5來源中，機動車排放占20%左右，可見，北京的餐飲排放已快趕上機動車排放。
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